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嚥下食メニューコンテスト2014のグランプリに「みそ貝焼」

2333号 - 2014年9月 25日


 「嚥下食メニューコンテスト2014」が都内で開かれ、応募163作品の中からグランプリには青森社会福祉振興団みちのく城ヶ沢フードセンターの田中秀尚氏と山本芽久美氏の「みそ貝焼」(写真)が輝いた。審査に当たった金谷節子・金谷栄養研究所所長は「香しく、栄養や自然とのかかわりのバランスが取れていた」と評価し、「患者が外の光や空気を感じられるような食事を提供してほしい」などと講評した。入賞作品は「嚥下食ドットコム」(http://www.engesyoku.com/)に紹介される。


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