今週の読みどころ

新製品情報

記事一覧

セミナー・講演会等

記事一覧

医療・介護経営

福島工業が「冷却調理セミナー」を11月26、27の両日に開催

2340号 - 2014年11月 13日


 福島工業㈱(大阪市西淀川区御幣島3―16―11)は、厨房機器メーカーの視点から、介護食に携わる関係者に向けて、美味しく効率の良い衛生的な介護食づくりを提案するために調理セミナーを開催している。このほど東京都台東区の同社東日本支社1階のショールーム「,FS DESIGN COURT」で行なった「介護食セミナー」では、同社の厨房機器を使い、加熱と冷却の工夫によって美味しさや軟らかさが向上することを調理実演と試食を交えて病院・福祉施設関係者に提案した。同セミナーでは、介護食を「業務用低温スチーマー」で加熱温度と時間を実際に変えたものを作り、比較することで、食感が変わることを試食で体験。さらに「ブラストチラー」で急速冷凍することにより、おいしさと香りを封じ込め、食材の色や風味をキープできることを実演と試食によって披露した。また、真空包装機とブラストチラーを用いて真空調理を実演。食材のペーストをまとめて急速凍結しておくことで計画生産による作業の平準化を図ることなどを提案した。
 同社では、26日(水)・27日(木)の2日間、同所で「冷却調理セミナー~おいしさ・効率アップと安全・安心の為に、冷却を見直してみよう!~」を開催する。概要は次のとおり。

▽開催日時=11月26日(水)・27日(木)13時30分~16時30分(両日とも内容は同じ)
▽開催場所=同社「,FS DESIGN COURT」東京都台東区柳島2―17―4
▽参加費=無料
▽定員=18名(先着順)
▽問合せ・申込先=福島工業㈱東日本支社H&C事業部柴崎氏(電話:03―5835―2181)まで


医療・介護経営一覧へ

会員専用サイトへ

ログイン

医療関係団体ニュース

インフォメーション



身近なニュースを
お寄せください

・新製品
・セミナー
・講演会情報など

お問い合わせはこちらまで
お願いします


医療機器の医療機器ネット

常勤・非常勤医師の就職転職人材紹介は
ジェイ・ドクター・ネット

看護師/准看護師の就職転職人材紹介は
ジェイ・ナース・ネット

By Next Communications