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食とホスピタリティの専門展「HCJ2016」特集 病院給食向け機器など展示

2398号 - 2016年2月 11日


2月16日~19日 東京ビッグサイトで
 世界に類を見ない高齢社会の進展により、医療提供体制は、在宅医療・介護に軸足が移りつつあり、健康寿命の延伸に寄与する食事への関心も高まっている。2025年には物事に独自のこだわりを持つ団塊世代が後期高齢者となる。食の安全や品質、サービスもより高度化。温かくて美味しいのはもちろん、メニューに応じた温度調節、盛り付け、季節に応じた彩りなど、細部にまで行き届いたおもてなしの精神が問われている。本特集では、食とホスピタリティの専門展示会「HCJ2016」の出展企業や給食事業者の取組みを詳報することにより食のあり方を考えたい。


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