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[“病院給食”特集]三機工業

2570号 - 2019年9月 5日


衛生管理体制の見直しや厨房改修
HACCP対応を提案

 総合エンジニアリングを強みとする三機工業(長谷川勉社長)は、食品の安全性を確保する「HACCPシステム」の導入を中心とする「安心・安全な食事提供」や「美味しい食事」に向けた提案を強化している。特に食品衛生法の一部改正に伴うHACCPに沿った衛生管理の制度化が2020年6月に控えていることから、病院からも厨房の衛生管理体制の見直しや改修を求める依頼が相次いでいるという。同社建築設備事業本部食品機設統括室の鰐部眞治常任理事室長は、「HACCPについては、ハードの提案よりも運用に力を入れなければならない」と話し、顧客のニーズを把握し、「独自の製品開発だけではなく、世の中のいろいろな技術をアッセンブルしてコンサルティングしながら施工まで行っていきたい」と述べた。


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