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病院給食特集―健康寿命の延伸に寄与

2591号 - 2020年2月 13日


美味しく笑顔に
 健康寿命の延伸に欠かせない病院給食。かつてはおいしくないイメージもあったが、提供体制や厨房機器の進化などにより適温でおいしい食事が当たり前のようになり、楽しく笑顔で食べられるよう提供の仕方を工夫する動きも出てきた。特集では、ホスピタリティとフードサービスの国内最大の専門展示会「HCJ2020」の出展企業を中心に、2020年に制度化されるHACCPに対応した温度管理システムや衛生管理など病院給食の提供に役立つ製品やシステムを紹介する。近年では、人手不足に対応した省力化や効率化策にも注目が集まっており、その取組みも見逃せない。


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